食料コストを押し上げる4月の食品の消費者物価は前年比9.4%上昇し、1981年以来最大の上昇となった。

パンデミック前から1ガロンのミルクが約25%増加し、小売ベーコンが35%増加したため、米国の食品インフレがさらに悪化する可能性があることは想像に難くありません。しかし、証拠は、さらに高い価格が間近に迫っていることを示唆しています。消費者は実際、生産者、流通業者、レストランなどの中小企業が直面している高騰する費用の全額からこれまでのところ保護されてきました。

ミシシッピ州ジャクソンに3つのレストランを共同設立したジェフグッドを例にとってみると、約18か月前、手羽先の40ポンドの箱の費用は約85ドルでしたが、今では約150ドルにもなる可能性があります。食用油と小麦粉の費用は過去5か月でほぼ2倍になっていると彼は言いました。しかし、上昇しているのは原料価格だけではありません。彼は労働とサービスにももっとお金を払っています。彼のエアコンを維持している会社でさえ、訪問ごとに40ドルの燃料料金に取り組んでいます。それに対処するために、彼はメニューの価格を上げました。

ピッツェリアの特製料理である手羽先の15ピースの注文は、COVID-19がヒットする前に13.95ドルでした。現在、一部のレストランがロブスターを使用しているように、手羽先のコストは「市場価格」でラベル付けされているため、大きく変動する可能性があります。ピーク時には、メニューの価格は約27.95ドルになる可能性がありますが、それはほとんどマージンがありません。「実際のコスト」は約34ドルに近いと見積もっています。彼は、価格を上げ続けるか、手羽先を外すかを決定しようとしています。

生産者が商品に対して受け取る価格と、日常の顧客がレジで支払う価格との違いは、生産者物価指数と消費者物価指数を比較することで確認できます。

見出しやエコノミストが引用したインフレを測定するためのベンチマークであるCPIは急上昇しています。政府のデータによると、4月の食品の消費者物価は前年比9.4%上昇し、1981年以来最大の上昇となった。鶏肉、新鮮なシーフード、離乳食は記録的な増加を見せました。

しかし、PPIで測定された多くの食料コストは、CPIレートよりも速く加速しています。 5月12日に発表された政府のデータによると、4月のインデックスの平均卸売食品価格は前年比で18%上昇しました。

これは、ほぼ50年間で最大の12か月の増加でした。全米レストラン協会によると、卵は220%急増し、バターは51%急増し、油脂は41%増加し、小麦粉は40%増加しました。 データは、生産と流通のパイプラインでのペントアップインフレが消費者物価にフィルターをかけ続けることを示唆しています。金融サービスグループエコノミストは、次のように述べています。 「しかし、彼らは最終的にそれらの値上げを通過させる必要があるでしょう。」 CPIバスケットに含まれる食品の価格変動は、PPIより1〜2か月遅れているため、最近の生産者の上昇は、「消費者が今後数か月で目にする価格の大幅な上昇につながる可能性があります」とチーフエコノミストは述べています。

そしてその間、食料生産への圧力は高まり続けており、PPIが上昇し続ける可能性があることを示しています。農家は、肥料不足、干ばつ、悪天候、米国の鳥インフルエンザの発生など、国の産卵鶏のほぼ10%を殺した無数の課題に直面しています。加えて、ウクライナでの戦争とその肥料供給と燃料市場への影響は、問題を悪化させるだけです。

これらすべての要因により、作物、家畜の飼料、肉、その他の食料供給が減少し、価格の上昇につながる可能性があります。

すでに4月に、米国農務省は、ほとんどの主要食品の生産者価格インフレに関する2022年の予測を引き上げました。食用油と農場レベルの小麦は、12月の予測でそれぞれ5%と4%もの値上がりが見込まれているのに対し、今年は約40%の急増が見込まれています。

食料価格の上昇の見通しは、米国経済のより広範な傾向を反映しています。インフレ率の上昇の新時代は、パンデミックの急増前に米国の消費者、企業、投資家が慣れ親しんでいた1.5%〜2%の範囲よりも頑固に高くなる可能性があります。

セントルイス連邦準備銀行の副総裁は、次のように述べています。

この状況はまた、ジョー・バイデン大統領が、民主党がインフレに対する有権者の怒りを克服するために彼らの努力を倍加しなければならないと言った理由を強調しています。

バイデンは最近、インフレを「容認できないほど高い」と呼んだが、それと戦う責任は米連邦準備制度にあると述べた。

食品価格については、インフレの影響はサプライチェーンの真ん中からも発生します。つまり、食品を倉庫に保管し、レストランやその他のフードサービスグループに配送するディストリビューターです。

国際外食産業流通業者協会の最高経営責任者は、独立した流通会社は、燃料から設備、労働に至るまで、あらゆるもののコストが高くなっていると述べています。ディストリビューターの間でインフレは10代半ば以上で実行されていると彼は言った。

「政府が公表しているものよりも高い」と述べ、マージンがわずか1%から2%であるため、より多くのディストリビューターがレートを上げる可能性が高いと付け加えた。

急騰する費用に対処するために、レストランはすでにいくつかの費用を転嫁しています。

全米レストラン協会によると、 4月の平均メニュー価格は前年比7.2%上昇し、1981年以来最大の12か月の上昇となりました。ダイナーも縮小部分を見てきました。

それでも、マージンは厳しく圧迫されています。そして、多くの大手レストランチェーンや食品小売業者が物資の長期契約に署名するため、事態はさらに悪化する可能性があります。

6か月または12か月前に締結された契約が更新されるため、現在のより高いコストで設定される可能性があります。

ファーストフード大手のウェンディーズ社でさえ、最近、バコネーターやデイブズダブルなどのお気に入りの価格の上昇を理由に、今年の商品インフレ予測を引き上げました。

小規模で独立したレストランは、通常、より高いコストを緩衝するための選択肢がはるかに少なくなっています。

マンハッタンのレストランのパートナーは、次のように述べています。

バター、石油、牛肉のコストは劇的に上昇したと彼は言った。

使い捨て手袋は、パンデミック前の約5倍の費用がかかります。

消費者物価の上昇を続けると、需要が崩壊するリスクが常にあります。これが、小売業者や食品メーカーがこれまで「値上げが早すぎることに敏感」だった理由の一部です」と、業界に関する調査、ニュース、データを提供する食品研究所のCEOは述べています。

「しかし、最終的には、彼らは価格を上げる必要があるでしょう」と言いました。

「これからも多くのインフレがあります。」


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